Menu’ raffinato ed economico? Ecco cosa comprare

fonte: cibando.it

Vuoi organizzare una cena importante senza spendere un patrimonio?

Niente paura, non sempre le cose raffinate debbono essere le più costose.

Accogliete i vostri ospiti con delle tartine al salmone, accompagnate con un bicchiere di vino bianco dolce, ce ne sono di tutti i prezzi e di tutti i gusti.

Prepara una tavola con segnaposti eleganti, crea una serata a tema e decora con fiori e candele colorate.

Per antipasto prepara delle polpettine di salmone, delle verdure grigliate e dei fiocchetti di sfoglia con bufala e prosciutto crudo.

Per primo prepariamo un risotto o delle tagliatelle con asparagi e gamberetti, il secondo un trancio di pesce spada o di salmone in crosta di pistacchi, con contorno di carciofi fritti e patate alle spezie.

Per la frutta, prepara delle coppette con gelato e fragole fresche al limone.

Un menù raffinato low cost, calcola bene il numero delle persone che avrai a cena, compra i prodotti surgelati, puoi acquistarli in anticipo senza correre il rischio di dimenticare nulla. Compra solo quello che ti serve, in giusta misura e vedrai cha farai una bella figura senza svuotare il portafogli.

Idea di spesa di una giornata tipo:

Colazione: cornetto integrale con spremuta d’arancia

Pranzo: tartine di salmone; tagliatelle agli asparagi

Cena: salmone al pistacchio

Gli Omega-3 e i suoi benefici

Per poter funzionare bene il nostro organismo ha bisogno di introdurre delle sostanze che non è in grado di produrre. Gli Omega-3, acidi grassi essenziali, sono alcune di queste sostanze.

Perché assumere Omega-3?

• Permettono la riduzione delle infiammazioni dell’organismo.
• Permettono una riduzione dei livelli di colesterolo ematico.
• Permettono una riduzione del rischio cardio vascolare.
• Migliorano l’efficienza mentale.
• Migliorano l’efficienza fisica.

 

Perché sono così importanti?

Molte ricerche hanno dimostrato che spesso disturbi bipolari e schizofrenia sono legati a bassi livelli di Omega-3 ed è, inoltre, stato dimostrato quanto questi acidi grassi siano importanti nella malattia dell’Alzheimer.

Anche durante la gravidanza è importante assumere gli Omega-3 perché favoriscono la crescita del bambino e aiutano anche ad aumentarne il quoziente intellettivo, favorendo il buon funzionamento del sistema nervoso.

Quali sono gli alimenti più ricchi di Omega-3?

I pesci grassi come sgombro e salmone sono ricchi di Omega-3, ma non sono gli unici. Tra gli alimenti più ricchi di Omega-3 annoveriamo: capesante, gamberetti, vongole, salmone, acciughe sott’olio, aringhe, trote, tonno, pesce spada, cozze, sogliola, sgombro e merluzzo.

Non rinunciamo a mangiare tutti quegli alimenti che ci garantiscono un apporto importante di Omega-3.

10 panini da presentare in tavola

Chi l’ha detto che un panino non può essere protagonista di una cena importante? Oggi vi proponiamo una lista di panini speciali creati per far bella figura con gli amici. Il segreto è nella particolarità degli ingredienti, come le capesante o il pesce spada, che potete trovare nel nostro punto vendita, Blè Surgelati. Un sapore da leccarsi i baffi…

1. Ciabatta con pesce spada, carciofini, radicchio e mozzarella: decongelate il pesce spada e ricavatene delle fettine sottili. Marinatelo con olio e limone per un’ora. Componete il panino con i carciofini, le fettine di pesce spada, una foglia di radicchio, una fetta di mozzarella e un filo d’olio. Infornate la ciabatta giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
2. Panino con capesante grigliate: grigliate le capesante che avrete fatto decongelare, componete il panino aggiungendo fette di pomodoro, rucola, olio, sale e pepe.
3. Panino con polpa di granchio e gamberetti: sbollentate per qualche minuto i gamberetti surgelati, conditeli con olio, sale, limone e pepe, adagiateli nel panino con la polpa di granchio, la maionese e qualche fetta di pomodoro.
4. Tartaruga con salmone affumicato: decongelate il salmone affumicato, conditelo con olio e limone e componete il panino aggiungendo fette di pomodoro, rucola, olio e sale.
5. Ciabatta con pesce spada e verdure grigliate: marinate il pesce spada che avrete fatto decongelare con un’emulsione di olio, limone, pepe, origano. Decongelate le verdure grigliate (zucchine e melanzane) e passatele in padella con un filo d’olio. Salate e pepate e componete il panino.
6. Panino integrale con alici, mozzarella e pesto di pistacchi: create un pesto di pistacchi con un frullatore con pistacchi, olio, sale e pepe. Componete il vostro panino con un velo di pesto, filetti di alici sott’olio, mozzarella di bufala, Buccia di limone a julienne, pepe e sale.
7. Tartaruga con San Daniele, taleggio e funghi porcini: scottate i porcini a pezzi surgelati con una noce di burro, sistemateli nel panino, aggiungete il taleggio e il prosciutto. Infornate per tre minuti, per far sciogliere il formaggio.
8. Panino all’olio con salmone affumicato, robiola, erba cipollina e pepe rosa: decongelate il salmone affumicato, poi conditelo con olio, sale e limone. Componete la vostra delizia con le fettine di salmone, la robiola emulsionata con l’erba cipollina e qualche grano di pepe rosa.
9. Pane casareccio con mozzarella di bufala, peperoni grigliati e prosciutto crudo: decongelate i peperoni grigliati e fateli andare con olio e sale in una pentola, per un paio di minuti. Componete il panino adagiando prima i peperoni, poi la mozzarella e infine il prosciutto crudo.
10. Panino con melanzane, scamorza, pomodorini e capperi: decongelate le melanzane, conditele con un filo d’olio e sale. Condite i pomodorini con olio e poco sale e componete il panino con le melanzane, la scamorza, i capperi dissalati e i pomodorini. Scaldate in forno per far sciogliere la scamorza.

Come vedete è semplice e veloce preparare gustosi panini con ingredienti particolari. Un modo low cost di presentare la cena.

Idea di spesa di una giornata tipo:
colazione: cornetto alla crema, caffè d’orzo;
pranzo: tagliatelle agli asparagi; verdure grigliate;
cena: panino con capesante grigliate.

Foto: http://trapignatteesgommarelli.blogspot.it/2012/09/i-miei-panini-panino-con-salmone.html (la foto è solo indicativa).

Le erbe aromatiche nella cucina italiana

Nelle cucine di tutto il mondo si fa sempre più uso di erbe aromatiche e spezie. La globalizzazione ha contribuito alla diffusione di culture culinarie a macchia d’olio. È sempre più diffusa la sperimentare in cucina di piatti con sapori e odori nuovi, diversi. Accostare erbe aromatiche e cibi non è sempre scontato, e bisogna fare i conti con i propri gusti personali e con la disponibilità nel territorio. Ogni cucina locale, inoltre, mostra preferenze per alcune erbe, ma ciò che accomuna un po’ tutte le regioni è che le erbe aromatiche stanno diventando il vero tocco di classe dalla gastronomia italiana.
Se anche voi avete difficoltà negli accostamenti, vi proponiamo una rassegna delle piante più utilizzate in cucina e dei loro relativi abbinamenti ai cibi. Le erbe aromatiche più profumate crescono nelle zone mediterranee (per questo noi siamo fortunati, ne abbiamo in abbondanza anche nelle nostre campagne) e sono definite “robuste”. Il loro sapore forte viene smorzato dalla cottura, quindi è preferibile non mangiarle crude.
1. ALLORO o LAURO: indicato per gli arrosti, i ripieni e le salse;
2. ROSMARINO: utilizzato in aghi o a rametti è indicato per pesci di grossa taglia, carni di vitello, pollo, agnello e maiale e nelle cotture alla brace o alla griglia;
3. SALVIA: impiegata per aromatizzare le carni bianche, ha un profumo così inteso da coprire spesso gli altri gusti, si consiglia, pertanto di usarne piccole quantità;
4. ORIGANO: a metà tra erba e spezia l’origano è ottimo su pomodori e pane, meglio se essiccato;
5. TIMO: usato sia fresco che essiccato è utilizzato per insaporire le salse e le verdure come broccoli, carciofi e verza. Esiste la variante al limone, profumatissima;
6. FINOCCHIO SELVATICO: le sue note mediterranee lo rendono un abbinamento perfetto con il pesce, i guazzetti di pesce e i crostacei. Inoltre i suoi semi vengono utilizzati per aromatizzare pane e dolci;
7. ERBA CIPOLLINA: il suo delicato sapore di cipolla è utilizzata sia come decorazione, per legare involtini di carne e pesce e insaporire paste e antipasti;
8. MAGGIORNA: adatta ai ripieni di pesce, si usa molto spesso anche con gli arrosti e le zuppe;
9. DRAGONCELLO o ESTRAGON: ha un aroma pungente che ben accompagna piatti di pesce, salse e brodi.
Con queste erbe aromatiche portiamo tutto il sapore e il profumo della natura. Ricordate di non cuocerle troppo perché se si trattiene troppo in cottura il sapore diventerà aspro o amaro.

Sughi semplici in dieci minuti

Questa settimana vi proponiamo delle idee per sughi veloci veloci, con pochi ingredienti o magari da fare con le rimanenze che avete nel frigo.
1.Sugo ai funghi: soffriggete dell’aglio in olio d’oliva, versate funghi porcini surgelati, sfumate con vino bianco, un po’ di salsa di pomodoro, sale e pepe;
2. Acciughe e pangrattato: soffriggete in un po’ d’olio lo scalogno e aggiungete le acciughe, bagnate col vino bianco; aggiungete il prezzemolo, un mestolo di acqua e poi il pangrattato;
3. Sugo alla polpa di granchio: rosolare l’aglio con olio, pomodori pelati, aggiungere la polpa di granchio, panna , peperoncino e prezzemolo tritato;
4. Sugo con gamberi: rosolate l’aglio in olio extravergine, aggiungete gamberetti già sgusciati, surgelati, sfumate con vino bianco, un po’ di passata di pomodoro, salate e pepate.
5. Sugo panna e salmone: rosolate scalogno, salmone, sfumate con vino bianco, aggiungete la panna, salate, pepate e spolverate con prezzemolo fresco;
6. Sugo alle vongole/cozze: fate aprire le vongole/cozze surgelate, già pulite con olio, aglio e peperoncino. Aggiungete dei pomodori pelati e fate cuocere per qualche minuto;

Sono ricette adatte quando si ha poco tempo per dedicarsi alla cucina, oppure si è stanchi dopo una giornata lavorativa pesante.

Idee di spesa di una giornata tipo:
colazione: rotolino yogurt e frutti di bosco, caffè;
pranzo: Gnocchi con sugo d’acciughe e pangrattato;
cena: gamberi in sfoglia, finocchi crudi

Blè Surgelati

Via Val d’Aosta, 1, Mesagne, IT.
0831.1721877 – 336.825082

http://www.blesurgelati.it

 

7 burri composti da preparare in casa

Il burro è uno dei condimenti di base più usati nella nostra cucina. Dà sapore e viene usato sia a crudo sia cotto in piatti diversi. Esistono in commercio diverse varietà, ma oggi parleremo dei burri composti, facili da fare in casa. I burri composti si ottengono amalgamando, al burro base, erbe aromatiche o altri ingredienti.
Sono utilissimi per preparare crostini, farcire tramezzini, bruschette, panini e dare vita a piatti sempre nuovi. Insomma accompagnano la vostra creatività in cucina.
La preparazione è molto semplice: facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavoriamolo con gli ingredienti che abbiamo scelto (adesso vediamo gli ingredienti che possiamo utilizzare), frullati, sminuzzati fino ad ottenere un composto omogeneo; si mette in frigo in una ciotola o in un contenitore quadrato. Ovviamente potete prepararli con gli ingredienti che più vi piacciono, noi vi diamo le ricette dei burri più utili e utilizzati.
1. BURRO AL SALMONE: 100 g burro, 100 g di salmone affumicato.
Tritate finemente il salmone e aggiungetelo al burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Riponetelo in frigo, fatelo rassodare come un normale burro.
2. BURRO ALLE ERBE AROMATICHE: 100 g di burro, 1 mazzetto di maggiorana, basilico ed erba cipollina.
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente; aggiungetele al burro ammorbidito e fate rassodare in frigo.
3. BURRO AI FUNGHI: 120 g bi burro, 100 g di funghi porcini, ½ spicchio d’aglio, prezzemoli, sale.
Prendete i funghi surgelati, fate scongelare e tagliateli a spicchi; metteteli a soffriggere con l’aglio in una padella con un po’ di burro per 5 minuti, salate leggermente e aggiungete il prezzemolo. Spegnete il fuoco, togliete l’aglio e frullate il tutto. Fate raffreddare e aggiungete al burro, seguendo le indicazioni di cui sopra.
4. BURRO AI GAMBERETTI: 100 g di burro, 100 di gamberetti sgusciati, sale.
Comprate gamberetti surgelati già puliti, privateli solo del filino nero. Fateli cuocere per qualche minuto con olio e aglio, salate e tritate, eliminando l’aglio. Aggiungete al burro ammorbidito e fatelo raffreddare in frigo.
5. BURRO AI CAPPERI E ACCIUGHE: 100 g di burro, 40 g di acciughe sotto sale, 20 g di capperi.
Lavate le acciughe, eliminando tutto il sale, pulitele e tritatele con i capperi, anch’essi lavati e strizzati. Aggiungete al burro, amalgamate e riponete in frigo.
6. BURRO AL BASILICO: 100 g di burro, 2 mazzetti di basilico.
Lavate benissimo il basilico, asciugatelo e tritatelo e aggiungetelo al burro, sempre seguendo le istruzioni riportate sopra.
Insomma, è facilissimo creare piatti diversi a costo zero. Ricordate che per ottenere dei burri composti di qualità è necessario avere un burro base fresco di qualità.

Blè Surgelati

Via Val d’Aosta, 1, Mesagne, IT.
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Preparare antipasti veloci, si può.

Nella nostra rubrica “La Spesa Intelligente”, analizziamo come possiamo preparare i nostri piatti, spendendo poco, risparmiando tempo e non buttando via nulla.

Oggi vi parliamo della semplicità di preparare degli antipasti sfiziosi, in pochissimo tempo.
Innanzitutto gli ingredienti base sono pasta sfoglia, pane per tramezzini e pancarrè. Subito in forno, non hanno tempi di preparazione molto lunghi e si sposano con un gran numero di ingredienti. Qui possiamo veramente sbizzarrirci: salmone affumicato per le tartine; carpacci da accompagnare con crostini, verdure grigliate che si decongelano subito in forno e sono pronte per qualsiasi tipo di preparazione; funghi, spinaci, broccoli e carotine che cuociono con una noce di burro direttamente in padella. Insomma possiamo preparare i nostri antipasti utilizzando direttamente il prodotto surgelato, senza decongelarlo e soprattutto utilizzando solo la dose che ci serve, evitando gli sprechi.

Poi i surgelati offrono un ventaglio di possibilità per gli antipasti già pronti:
– fritto misto pastellato;
– Funny fish, arrosticini di pesce, gamberi fritti, chele di granchio, bocconcini di crostaceo;
– olive all’ascolana e mozzarelline fritte;
– rusticini di diversi gusti, rustici leccesi;
– panzerottini, arancini, crocchette e patate fritte, supplì, wurstel in sfoglia.
– verdure fritte pastellate;
– pettole fritte alla pizzaiola.

Una scelta ampia e soprattutto che spazia dalla verdura al pesce: tutto ciò che serve per ogni occasione.
In poco tempo, senza dover pulire e preparare la materia prima, avrete un antipasto sfizioso e di qualità.
In forno o fritto il vostro antipasto sarà sempre degno di nota.

Idea di spesa di una giornata tipo:
Colazione: pasticciotto alla crema e caffè d’orzo;
Pranzo: tartine di salmone, spaghetti allo scoglio;
Cena: pesce spada al pistacchio

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10 alimenti per combattere lo stress

Per combattere lo stress a volte bastano delle piccole attenzioni alimentari. Esistono dei cibi definiti “Feel Good Food” che aiutano a contrastare l’insorgenza dello stress perché forniscono la giusta energie e le sostanza necessarie funzionali a combattere lo stress.
Quando l’organismo è stressato, consuma molto più velocemente zuccheri e grassi per produrre energia, vitamine C e quelle del gruppo B, zinco, magnesio e selenio. Tutto questo sforzo comporta però una diminuzione della capacità di difesa dell’organismo e comporta una serie di conseguenze: debolezza, spossatezza, minore resistenza alle malattie virali. È importante riuscire a capire che alcuni sintomi possono essere il sentore di un problema più grande e sarà quindi necessario intervenire. Con l’alimentazione, con gli integratori e nei casi più drastici, con i medicinali. In questo caso è il medico che prescrive le cure.

I Feel Good Food sono cibi molto comuni, quindi non avrete difficoltà a trovarli, ed è importante che non manchino mai nella vostra dispensa. Vediamo quali sono e come aiutano il nostro organismo:
– Carboidrati ricchi di fibre, danno energia, saziano e hanno potere calmante;
– I frutti di mare, sono una buona fonte di vitamine del gruppo B e di selenio;
– Agrumi, ricchi di vitamina C;
– Kiwi, ottima fonte di vitamina C, maggiore rispetto agli agrumi;
– Asparagi, ricchi di vitamina C, riboflavina e acido folico (vitamine del gruppo B), sono un ottimo sostegno in caso di affaticamento fisico ed intellettuale;
– Banana, ricca di magnesio e potassio, aiuta ad aumentare il tono dell’umore;
– Broccoli, contiene acido folico, una grande quantità di vitamina che rinforza le difese dell’organismo;
– Ginseng, una pianta ricca di vitamine del gruppo B, che da energia , migliora il tono dell’umore e le prestazioni fisiche;
– Pappa reale, ricca delle vitamine del gruppo B è usata per combattere la stanchezza e l’apatia, per sollevare l’umore e regola l’attività ormonale.
– Riso, ricco di vitamine del gruppo B, di zinco e altri sali minerali, fornisce energia , previene la depressione, l’ansia e l’insonnia grazie al triptofano (amminoacido che sintetizza enzimi necessari per il buon funzionamento del sistema nervoso).

Se vi sentite stanchi o spossati, curate innanzitutto l’alimentazione, mangiate piano masticando lentamente, svolgete una regolare attività fisica.

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